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解答：

1、鸡肉需要焯一下。鸡肉最好用冷水焯水，这样可以减少鸡肉中营养成分的流失，去除鸡肉中的血渍和杂质。如果选择用开水烫鸡肉，鸡肉中的杂质会残留。

2、鸡肉是指鸡肉。鸡肉鲜嫩可口，适合多种烹饪方法，营养丰富，滋补。鸡肉不仅适合热炒、炖汤，也适合冷食、凉拌。

3、鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、维生素C、胆固醇、钙、磷、铁等营养成分。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。